Minggu, 20 Januari 2013

Tom Yam / Sup Pedas Ala Thailand

Bahan:

- 600 gram udang ukuran sederhana

- 250 gram jamur kalengan , belah dua
- 1500 kaldu udang                                              
- 4 batang serai                                                    
- 6 lembar daun jeruk                                          
- 1 sendok makan daun ketumbar cincang
- 2 sendok makan Ketumber
- 3 cm lengkuas , memarkan- 25 buah cabai rawit- 7 sendok makan air jeruk nipis- 7 sendok makan kecap ikan -5 sendok makan cabai bubuk

Cara Membuat :

1.Kupas udang , tinggalkan ekor , belak punggung tapi tidak sampai putus .
2.Buat kaldu udang : Rebus kulit dan kepala udang dengan 1750 ml air dengan api kecil hingga mendidih .
setelah mendidih , angkat dan saring , ukur kaldu sebanyak 1500 ml , bila kurang tambahkan air panas .
3. Didihkan Kaldu udang , masukan serai , daun jeruk , akar daun ketumbar , lengkuas , cabai rawit , kecap ikan , air jeruk , dan cabai bubuk kedalam kaldu .
4. Setelah mendidih , masukan udang dan jamur , masak sampai udangn berubah warna , lalu angkatlah .
5. Masukan daun ketumbar , lalu tom yam / sup pedas ala thailand siap disajikan .